Jídlo

Jídlo v Maroku

Letiště

Letiště v Maroku

Počasí

Počasí v Maroku

Tipy na výlety

Tipy na výlety v Maroku

Průvodce Marokem

## Typická jídla marocké kuchyně

Marocká kuchyně si díky svým skutečně zvláštním pochoutkám a sladce slané chuti získala nejrozmanitější značku v celé severní Africe. Byla také ovlivněna španělskou, francouzskou a senegalskou kuchyní, takže zde není nedostatek specialit. Lahodné ryby jsou odebírány z moře a šťavnaté ovoce a zelenina roste na úpatí hor a v oázách.

V Maroku rádi jedí zdravě a přiznejme si to, mají pro tento životní styl vše, co potřebují. Rádi míchají sladké a slané chutě, takže maso se často podává se sladkou omáčkou nebo oblohou. Sušené ovoce, růžová voda a voda z pomerančového květu se také používají jako „koření“ pro slaná jídla. Když přijde na přivítání hostů, vůbec se nezaleknou a postaví na stůl deseti-chodové menu.

### Polévka Haríra

**Harira** je typická marocká, mírně kyselá polévka na bázi rajčat, kterou byste měli určitě ochutnat, pokud jste v Maroku, protože je to nejtypičtější jídlo místní kuchyně. Můžete v ní dokonce najít mleté maso, cizrnu a čočku. na první pohled to může vypadat jako lehká polévka, ale vzhled je klamný. Má velmi hustou strukturu a podává se s chlebem, proto ji doporučujeme jako hlavní chod. Mimochodem, můžete si z této pochoutky objednat za méně než 1 EUR. Původně se konzumovala během ramadánu po skončení denního půstu, pak také na slavné svátky a svatby.

### Tajine (tadžín)

Tuto specialitu je třeba ochutnat. **Tajine**, slavný pomalu vařený marocký „guláš“, který dostal jméno podle tradičního hliněného nebo keramického hrnce, ve kterém je vyroben. Je to zvláštní, protože jídlo se v něm ani nevaří, ani nesmaží, ale vypařuje. A protože se vyrábí pomalu v páře, zachovává si výhody obsahu vitamínů a neztratí se ani chutě. **Tajinet** / tazini / se tradičně konzumuje přímo z nádobí. Je to národní jídlo, které se stejně jako kuskus vaří v různých variantách. Lahodnou omáčkou s různými druhy zeleniny, masa, ryb a koření. Kombinace lze omezit pouze představivostí.

### Bastila / Pastilla

Pikantní „koláč“, který se při čtení zdá téměř nepředstavitelný. Ale láska k prvnímu kousnutí. Tradičně se vyrábělo z holubího masa, dnes se většinou vyrábí z kuřecího masa vařeného v šafránu, zázvoru, pepři a skořicové omáčce. Plní se do těsta **Warqa**, navrstvené vejci a opečenými mandlemi. Naprosto úžasná chuť a textura! Další verzí je slaná mořská hřebenatka.

### Brochette

Kousky masa propíchnutého špejlí či jehlicí, grilované na ohni nebo na dřevěném uhlí. Mezi ty nejlepší patří kuřecí, hovězí či jehněčí.

### Kefta

Jménem **Kefta**, Maročané nazývají masové kuličky z mletého masa okořeněné římským kmínem. Existují pouze masové kuličky bez omáčky, které jsou vloženy do sendviče, existuje bramborová verze s rajčatovou omáčkou, ale nejoblíbenější jsou rajčata pošírovaná v **tajine**.

### Poulett

**Kuře** vyrobené v již zmíněném **tajinu** (hliněná keramická nádoba), kterou lze připravit v mnoha různých kombinacích. Jedním z oblíbených marockých kuřecích receptů je kořeněné dušené kuře pokapané citronem, medem, rozinkami a mandlemi.

### Kebab

**Kebab**, označuje celou řadu grilovaných či rožněných pokrmů z předně-východní kuchyně. Není tedy kebab jako kebab. Tento vychází z marockých druhů koření a s mletým jehněčím masem s lahodnou hnědou omáčkou.

### Briouats

**Smažené listové těsto** ve tvaru trojúhelníku nebo půlměsíce, nazývané **warqa**, je plněné řadou náplní, jako je kořeněné jehněčí nebo kozí sýr. Zvláštností je, že je také dokonalé jako dezert, když je naplněno například mandlovým krémem.

### Mátový čaj

Jedním ze základních prvků marocké kultury je mátový čaj. At už se v Maroku vydáte kamkoli, narazíte na kavárny plné mužů, kteří pijí kávu nebo mátový čaj. Často se divíme, proč v zemích, kde teplo a vlna veder trvá měsíce, lidé pijí horký čaj. Pití horkého čaje totiž klame tělesný pocit tepla. Člověk se začne potit a pocení chladí tělo. Uskutečnil se také malý obřad marockého mátového čaje. Pokud si někde objednáme zelený čaj, je přinesen ve džbánu. Čaj nalejeme do našeho skleněného šálku a poté přidáme čerstvou mátu a cukr. Je potřeba vědět, že Maročané pijí čaj velmi sladký, takže nás nepřekvapí, pokud nám k jednomu šálku čaje přinesou plnou cukřenku.

## Ceny jídla v Maroku

Nejlépe se dá nakoupit nebo najíst na místních trzích, na které narazíte úplně všude ve velkých městech, ale i menších vesnicích. Na tržištích jsou ceny velmi nízké, i mnohonásobně levnější než doma. Například kilo pomerančů seženete za 5 Kč, arašídy za 8 Kč, pečivo za 1 Kč. Levné jsou také místní malé obchůdky. Alkohol se prodává pouze ve specializovaných obchodech, ale najdete ho také v Carrefouru. V restauracích však počítejte s mnohem vyššími cenami, zvláště alkohol je velmi drahý.

Pro orientaci uvádíme několik příkladů cen:

1 MAD (dirham) = 2,5 Kč

- Sardinky - cca 10 ryb za 10MAD
- Marocký salát a chléb – 6MAD
- Brochette (špízy) – kuřecí, hovězí: cca 25-35 MAD
- Marocký salát (rajče, cibule, paprika, ocet – výborné, osvěžující): 5 – 20 MAD
- Palačinka s medem na trhu: 5-8 MAD
- Pain au chocolate: 1 MAD
- Arabský chleba: 1 MAD
- Tajine – hovězí, s rybou (málokdy je masa hodně): cca 25-35 MAD
- Velká bageta: 1,5 MAD
- Tavený sýr Kiri : 13 MAD (celé balení)
- Marocký med: 20 – 25 MAD ( obyčejný v obchodě)
- Marocký olivový olej (1 litr): 45 – 55 MAD
- 1,5 litru vody (obchod): 5 MAD
- 5 litrů vody (obchod): 10 MAD
- 0,5l Coca Cola (obchod): 5 MAD
- 0,5l ovocný džus (jahoda, kiwi, pomeranč): 8 – 12 MAD
- Espresso: 6 – 8 MAD
- Café au lait (kafe s mlékem): 10 MAD
- 1 konvička s čajem: 5 MAD
- Lahev marockého vína: 60 MAD
- Marocké pivo: 5 MAD

## Kde se v Maroku nejlépe najíte

Začněte ráno v **Patisserie**, založené ve francouzských koloniálních dobách. V takových malých francouzských pekárnách je obrovský výběr levných a velmi chutných pečiv. Ani místní restaurace nejsou nijak zvlášť drahé. Nemusíme zdůrazňovat ani konkrétní restauraci, stačí jen jít dolů tajemnými úzkými uličkami a zaručíme, že nebudete zklamáni místními útulnými restauracemi. Pokud navštěvujete **Marrákeš**, nenechte si ujít restauraci **Jad Jamal** na náměstí **Ben Youssef**. Jedná se o oázu klidu uprostřed neustále rušné **Mediny**.

MA.jpg

Jídlo v Maroku

Související články

Průvodce Marokem

Výhody registrace u Essens Travel