Jídlo v Rusku

Typická jídla ruské kuchyně

Hlavní roli ruské kuchyně hrály vždy polévky. Tradiční ruské polévky byly od 18.-20. století doplněny i o evropské středoasijské druhy hnědých polévek, čirých polévek, omáček a mnoho jiných.

Ruské polévky se dají dělit do sedmi skupin:

• Studené polévky založené na kvasu
• Lehké polévky a omáčky založené na vodě a zelenině
• Nudlové polévky s masem, houbami a mlékem
• Polévky se základem zelí
• Husté polévky založené na mase a sladkokyselém základu
• Rybí polévky
• Polévky založené na obilí a zelenině

Boršč

Ruský boršč, je nejznámější ruská polévka, jejíž základem je červená řepa, zelí, hovězí a vepřové maso. V dnešní době existuje několik druhů receptů jak si boršč připravit v kombinaci s různými druhy mas, zeleniny či doplněné o zakysanou smetanu.

Bořšč je velmi dobrý pro zahřátí a také vás nasytí na dlouho dobu.

Historické jídlo ruské a ukrajinské národní kuchyně.

Ruské vejce

Ruské vejce je druh pokrmu, který je součástí studené kuchyně.

Jak už název napovídá součástí pokrmu budou vejce, které jsou v kombinaci buď s bramborovým nebo vlašským salátem, doplněné šunkou. Známé jsou také ruské vejce v aspiku, kdy je vlastně ruské vejce doplněno želatinou.

Ruský biftek

Recept z ruské kuchyně. Jde o ochucenou směs mletých mas ve tvaru bifteků podávané v pikantní smetanové omáčce s houbami a kapary. Přílohou jsou většinou knedlíky.

Šašliky

Šašliky - šašlik je druh kebabu, marinované maso grilované na špízu, kde se střídá maso s cibulí. Šašlik je nejčastěji připravován z kousků prorostlejšího masa o velikosti většího ořechu, marinovaného přes noc ve směsi červeného vína, octa a koření. Maso se napichuje samotné nebo v kombinaci se sezónní zeleninou (na Kavkaze i s ovocem) na ploché jehly (šampury) a opéká se nad žhavým uhlím, nejlépe z břízy. Stacionární gril pro přípravu šašliku se nazývá mangal. Opečený šašlik se podává s chuťově výraznými omáčkami, zelenými bylinkami, případně zrníčky granátového jablka.

Pirohy nebo Pirožky

Pirohy a pirožky se často pletou a měli bychom tyto pokrmy od sebe rozeznat. Pirohy jsou středoevropské plněné měsíčky od zelí, masa a sýru až po ovoce. Ruské pirožky je název pro plněné pečivo například koláčky nebo buchty. Spousta lidí tyto názvy od sebe nerozlišuje a proto se spekuluje, zda pochází z Ruska nebo z Polska.

Syrniki

Syrniki jsou v podstatě smažené tvarohové lívanečky, které se podávají s marmeládou, zakysanou smetanou, medem a jablečným pyré. V Rusku je to známé také pod názvem Tvorozhniki.

Pelmeně

Pelmeně jsou národním jídlem Ruska, ale i sousedních zemí.

Jsou to vlastně masové knedlíčky, přesněji těstové taštičky plněné masem a uvařené ve vodě. Obvykle se dělají s náplní z mletého masa

Největší rozdíl mezi pelmeněmi a jinými druhy knedlíčků je v jejich tvaru a velikosti – typické pelmeně jsou měsíčkovitého („uchovitého“) tvaru a v průměru mají cca 2–3 cm, zatímco většina ostatních typů je většinou podlouhlá či kulatá a větší.

Pelmeně se připravují z těsta, podobného nudlovému – těsto musí být velmi tuhé, až nepoddajné. Někdy se do něj přidává i mléko nebo voda. Pro náplň lze použít vepřové, jehněčí, hovězí nebo jakékoliv jiné maso; také smíchání několika druhů je velmi oblíbené.

Soljanka

Soljanka je tradiční rusko ukrajinská polévka ze 17.století. Polévka je hustá, kořeněná a také kyselá. Kyselo-slanou chuť způsobuje přidání rajčat, oliv, citronu nebo okurek.

Můžeme ji najít opět v několika variantách:

• Soljanka z masa (kombinace masa, kuřecí, hovězí, šunka, klobásy)
• Rybí Soljanka (připravujeme z jesetera a lososa, doplněné citronovou šťávou)
• Houbová Soljanka (hobovo zelný pokrm, který se často požaduje za hlavní chod, který je doplněný přílouhou, například vařenými brambory)

Ceny jídla v Rusku

Ruský rubl je přibližně zhruba na jedné třetině české koruny. Kurzy se mění každým dnem. Platby kartou jsou na dením pořádku ve větších městech. Vyrazíte-li na venkov, mějte s sebou vždy hotovost. Rusko patří mezi destinace, kde je jídlo levnějši než u nás. Ceny v Moskvě a Petrohradu jsou na stejné úrovni jako v ČR, ale na venkově nebo v menších městech je levněji a rozdíl uvidíte na první pohled.

Rusové do restaurací moc nechodí a pokud si někam zajdou na jídlo jsou to levnější jídelny zvané “stolovnaja”. Dobře, rychle a levně se zde najíte a jídlo chutná tak, jako by ho většina rusů uvařila doma. Ve Stolovnajách nejdeme převážně tradiční pokrmy. Můžeme se zde najít již okolo 50 Kč. Zajdete-li do klasické restaurace, tak za velkou porci zaplatíte 100-120 Kč. Pokud je zde jídlo dražší, restaurace luxusnější, tak nás to také nezruinuje, jídlo stojí okolo 150-180 Kč, což e pro nás běžná cena v restauraci.

Ceny potravin:

• 1kg jablek - 65 RUB, 23 Kč
• 1kg kuřecí prsa - 255 RUB, 86 Kč
• Chléb - 35 RUB, 12 Kč
• Máslo - 45 RUB, 16 kč
• Med - 400 RUB, 136 kč
• 250g tvrdého sýra - 40 RUB, 15 kč
• Víno 0,7l - 240 RUB, 82 kč
• Vodka 0,5l místní - 50 RUB, 51 Kč
• Cigarety, 60-70 RUB, 41 Kč
• Domácí pivo 0,5l - 60 RUB 21 Kč
• Mcdonald´s menu - 300 RUB, 102 kč

Kde se v Rusku nejlépe najíte

Dobře, rychle a levně se najíte v jídelně, kterým se říká Stolovnaja. Ve Stolovnaje nejdeme převážně tradiční pokrmy. Můžeme se zde najít již okolo 50 Kč. Zajdete-li do klasické restaurace, tak za velkou porci zaplatíte 100-120 Kč. Pokud je zde jídlo dražší, restaurace luxusnější, tak nás to také nezruinuje, jídlo stojí okolo 150-180 Kč, což je pro nás běžná cena v restauraci.

Restaurace v Moskvě

• Odessa Mama - Ukrainskiy Blvd., 7, Moskva 121059 Rusko
• Rumka Vodki Leps - Petrovka St., 30/7, Moskva Rusko
• LEPIM i VARIM - Mira ave., 26/1, Moskva 129090 Rusko
• Grabli Food Bar - Солянка, 1/2, Moskva Rusko
• Stolovaya 57 - Krasnaya Sq., 3 Inside GUM, Moskva 109012

Restaurace v Petrohradu

• Cafe Beirut - Stremyannaya St., 11, Petrohrad 191025 Rusko
• Vse Khorosho!! Restaurant & Club - Bukharestskaya St., 31, Petrohrad 192071 Rusko
• Mr. Bo - Manezhny Ln., 2, Petrohrad 191014 Rusko
• Pelmenya - Reki Fontanki Embankment, 25, Petrohrad 191023 Rusko